厨房主管工作计划

厨房主管工作计划厨房主管工作计划　篇一：厨房主管工作计划　一、厨房流程控制计划。　1、厨房出品流程包括粗加工、切配、烹调、装盆等程序。四个程序将分为不同班组岗位，这有许多环节紧密联系又明显

厨房主管工作计划 厨房主管工作计划 篇一：厨房主管工作计划一、厨房流程控制计划。 1、厨房出品流程包括粗加工、切配、烹调、装盆等程 序。四个程序将分为不同班组岗位，这有许多环节紧密联系 又明显划分。所以就要对厨房流程加以控制。 2、流程控制是对出品质量、出品成本，制作规范加以 检查指导，保证员工都按规范操作，形成最佳的出品秩序和 流程。 3、对菜谱，明档进行标准、规范化制作。对粗加工规 格、切配规格、烹调规格、装盆规格，以上每一种规格将制 成文字张贴于工作处随时对照执行，让员工都明确自己的工 作标准。 二、厨房质量管理计划。 1、厨房为了向客户及时地提供各种优质出品，保证满