产β-葡萄糖苷酶酿酒酵母菌株紫外诱变选育及酶学性质分析

产β-葡萄糖苷酶酿酒酵母菌株紫外诱变选育及酶学性质分析产β-葡萄糖苷酶酿酒酵母菌株紫外诱变选育及酶学性质分析摘要：本研究通过紫外辐射对酿酒酵母进行诱变，筛选得到一株产β-葡萄糖苷酶酿酒酵母菌株，对此菌

β- 产葡萄糖苷酶酿酒酵母菌株紫外诱变选育及酶学 性质分析 β- 产葡萄糖苷酶酿酒酵母菌株紫外诱变选育及酶学性质分析 摘要： β- 本研究通过紫外辐射对酿酒酵母进行诱变，筛选得到一株产葡萄 糖苷酶酿酒酵母菌株，对此菌株进行了酶学性质分析。结果表明，该菌 β- 株能够产生特异性的葡萄糖苷酶，具备广泛的基质适应性，在 20-50℃pH 4.0-8.0β- 和时都能保持较高的酶活力。所得数据为生产葡 萄糖苷酶的工业化应用提供了重要的理论基础。 β- 关键词：紫外辐射；葡萄糖苷酶；酿酒酵母菌株；酶学性质 引言： β- 葡萄糖苷酶是一种广泛存在于细菌、真菌和植物中的酶，它能够 β- 水解葡萄糖苷键，释放出葡萄糖和苷元。由于葡萄糖苷化合物在植物 β- 和动物组织中广泛存在，因此葡萄糖苷酶的研究具有很高的应用价 β- 值。近年来，葡萄糖苷酶的应用范围不断扩大，已经广泛应用于食 品、饲料、生物技术、医学等领域。 酿酒酵母是一种常见的微生物，在烈性酒和啤酒等食品饮料制作中 起着重要作用。本研究选用酿酒酵母进行紫外诱变，旨在筛选出一株能 β- 够产生高效葡萄糖苷酶的酵母菌株。 材料与方法： 1 、实验生物 Saccharomyces cerevisiae 酿酒酵母菌株（） 2 、紫外辐射诱变 220-320 nm 利用紫外光照射酵母菌株，制备紫外诱变菌株。