餐饮服务复习题+参考答案

餐饮服务复习题+参考答案1、冷冻熟食品应()方可食用。A、充分加热B、彻底解冻后经充分加热答案：B2、()是错误的餐饮具消毒方法。A、煮沸B、热水冲淋C、蒸汽答案：B3、餐饮服务许可申请人隐瞒有关情况

餐饮服务复习题+参考答案 1、冷冻熟食品应()方可食用。 A、充分加热 B、彻底解冻后经充分加热 答案：B 2、()是错误的餐饮具消毒方法。 A、煮沸 B、热水冲淋 C、蒸汽 答案：B 3、餐饮服务许可申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，除给予警告， 该 申请人在()年内不得再次申请。 A、2 B、1 C、3 答案：B 4、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的(涉嫌食品安全犯罪的)，应当 () A、可以以罚代刑 B、依法追究其刑事责任 C、依法不应追究刑事责任的，不再给予行政处罚 D、经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的，由公安机关予以处罚 答 案：B 5、餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是() 、 A 《食品安全管理体系餐饮业要求》(GB/T27306) B、《质量管理体系要求》(GB/T19001) C、五常法、六T法 D、《餐饮服务食品安全操作规范》 答案：D 6、餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施() A、停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 B、清扫现场，搞好室内外卫生 C、调换加工人员 D、废弃剩余食品 答案：A