大学食品工艺考卷2

大学,食品工艺,考卷,2 食品工艺20xx年试卷 一、填空题（本大题共10小题，每空1分，共20分）1、某蛋白质含量较高的食品发生了腐败变质，按照食品腐败变质的理论，分析其原因应该主要由