中式面点师练习题库与答案

中式面点师练习题库与答案1、苦养又称鞑靼养麦，壳厚、（）。A、子实略苦B、子实略甜C、子实略酸D、子实略辣答案：A2、下列关于预防亚硝酸盐食物中毒，表述错误的是（）A、防止误食亚硝酸盐B、禁食腐烂变质