餐饮服务食品安全危害及过程控制表

加工步骤识别食品安全危害是否显著危害判断依据控制措施可能性严重性显著危害1、原料采购验收①禽畜肉生物性沙门菌、斯特菌、金黄色葡萄球菌等致病菌污染；病毒、寄生虫污染大大是病畜；屠宰、运输、贮存过程中被污