食品安全员业务水平检验试卷B卷 附解析

食品安全员业务水平检验试卷B卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题

市 （区县） 姓名 6、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）。 单位 A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 ……… B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 食品安全员业务水平检验试卷B卷附解析 ……….……… 密 C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要 … D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求 注意事项： ……………… 封 7、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（）。 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A.餐饮消费环节监督管理 ……………… 线 B.食品流通环节监督管理 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … C.食品安全综合协调职责 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D.食品生产环节监督管理 ……… 8、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同（）部门制定、公布。 ……………… 不 A.国务院质检部门 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. B.农业部 ……………… 准 C.国务院标准化行政部门 1、低温巴氏消毒法消毒的温度范围为()。 ……. 答 D.国务院食品药品监督管理 A、75℃~90℃ …………… 题 9、关于食品安全的表述，下列选项正确的是（）。 B、73℃~75℃ A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 C、62℃~65℃ B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢 D、60℃~90℃ 性危害 2、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。 C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 A.英文 D、虽然过了保质期，但外观、口感正常 B.中文 10、饭店、饭堂、KTV、米粉店、学校食堂、建筑工地食堂以及机关企事业单位的集体食堂等餐 C.拼音标识 饮服务单位（企业）的食品安全监管由（）部门负责。 D.其他文字 A、质量监督 3、国家（）食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系， B、工商行政管理 提高食品安全管理水平。 C、食品药品监督管理 A.支持 D、卫生部门 B.鼓励 11、以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）。 C.要求 A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒 D.鼓励和支持 B.保持食品加工操作场所清洁 4、餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求（）。 C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品 A.配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施 D.避免生食品与熟食品接触 B.各类水池以明显标识标明其用途. 12、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时，应当（）。 C.清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要 A.查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件 D.以上都是 B.留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单 5、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。 C.确认其是否有营业执照和食品流通许可证 A、2015.1.1 D.以上都对 B、2015.5.1 13、抽样单编号，其中“GC”代表（）。 C、2015.6.1 A、市抽任务 D、2015.10.1 18 第页共页