食品免疫学名词解释

名词解释一、绪论1免疫学:研究免疫系统结构与功能的学科。2免疫(Immunity)：机体识别“自己”和“非己”，排除抗原性异物，维持机体内环境稳定的一种生物功能。特征：1.识别非身抗原的能力 2.对不