水产食品学

内 容 简 介本书从水产食品加工和食用品质的角度，对鱼、虾、贝、藻等水产品原料的基本性质、水产食品的加工方法以及质量控制作了系统的论述。全书除绪论外共分两篇。第一篇水产食品原料共由七章组成，主要论述水