淀粉酶的研究与应用进展

淀粉酶的研究与应用进展一、概述淀粉酶是一类在生物体内发挥重要作用的酶类，具有催化淀粉和多糖等碳水化合物水解的能力。作为生物体内关键的代谢酶之一，淀粉酶在食品、医药、纺织、酿造以及环境治理等多个领域展现