小食堂管理办法

小食堂管理办法（讨论）1、总则：为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本办法.2、厨房管理2.1 厨师应严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生。2.2 工作时必须自查食物是否变质

小食堂管理办法（讨论） 1、总则： 为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本办法. 2、厨房管理 2.1 厨师应严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生。 2.2 工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。 2.3 严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 2.4 洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 2.5 工作中严格按伙食标准，尽量做到色香味，花样、品种多样化。 2.6 整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。 2.7 确保厨房环境卫生，禁止吸烟。 2.8 厨房之所有需购物品都必须呈报综合部，再由综合部指定人员采购分配。 2.9 食堂食品，由综合部每周不定期进行抽查，抽查不合格食品，将追究当事人 责任。 2.10 任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 2.11 设立食堂意见薄，对食堂有任何意见可以填写在意见薄，对于合理化建议 要及时采纳实施。 2.12 在适当情况下，对食堂当值厨师进行民主评议，根据评价结果对当值厨师 进行奖惩。 3、员工用餐公约 3.1 员工厨房是保证食品安全的重地，未经厨师允许不得进入，严谨操作食堂各 种用具，违者将从食堂除名。 3.2 严格按餐厅就餐时间进餐： 中餐：12：10—12：40 晚餐18：10—18：40，误时误点人员自理，食堂不再提 供。 3.3 根据食堂就餐人员不固定的现状，员工外出不在食堂吃饭应该在开饭2小时 前，报与当天值日厨师，一月累计三次不报者，将从食堂除名。 3.4 员工加班或特殊情况，需食堂提供饭菜，必须提前3小时报与当值厨师，并 经过主管部门同意后执行。