(完整word版)食品化学试题

《食品化学》试题（A）一、解释下列名词（10分） 3、非酶褐变  4、同质多晶现象   5、生物利用性6、淀粉老化  7、食品风味     一、选择题（单选，每小题1分，共10分）1、下列关于食