论本科应用型专业开放式实验教学设计——肇庆学院经营性餐饮实验的实践

论本科应用型专业开放式实验教学设计——肇庆学院经营性餐饮实验的实践本科应用型专业的开放式实验教学设计是一种积极探索和实践的教学模式，可以有效提高学生创新能力和动手能力。本文以肇庆学院经营性餐饮实验为例

—— 论本科应用型专业开放式实验教学设计肇庆学院 经营性餐饮实验的实践 本科应用型专业的开放式实验教学设计是一种积极探索和实践的教 学模式，可以有效提高学生创新能力和动手能力。本文以肇庆学院经营 性餐饮实验为例，探讨了本科应用型专业开放式实验教学设计的实践。 肇庆学院经营性餐饮实验是针对餐饮管理专业学生的一门实践性课 程，通过开展餐饮实验，学生在实践中学习餐饮管理相关知识和技能。 实验课程的设计主要包含实验类型、实验方式、实验场地和实验内容等 方面。 首先，实验类型是开放式实验教学设计的重要组成部分。在肇庆学 院经营性餐饮实验中，采用开放实验的形式，学生可以根据自己的兴趣 和实践需求，选择不同的实验项目进行学习。例如，学生可以选择开设 餐厅实验或者烹饪实验，通过实际操作来提高自己的动手能力和餐饮管 理技能。 其次，实验方式也是开放式实验教学设计的重要环节。肇庆学院经 营性餐饮实验采用小组合作的方式进行，使学生能够分工合作，相互协 作。每个小组拥有一定的经营任务，比如制定餐饮管理方案、制定菜品 供应计划等，从而培养学生的团队合作和管理能力。 实验场地是进行开放式实验教学设计的关键条件之一。肇庆学院经 营性餐饮实验专门设计了一个实验餐厅，提供给学生实践操作的场地。 学生可以在这个实验餐厅中进行真实场景的模拟操作，熟悉餐饮服务过 程，并体验真实的餐饮管理情景。 最后，实验内容是开放式实验教学设计的实质。肇庆学院经营性餐 饮实验的实践内容包括餐饮管理、食品加工与服务、营养与餐饮文化等 多个方面。学生可以根据自身的实践需求和兴趣进行选择，并根据实验 结果进行总结和反思，提高实践能力。