影响水热加工淀粉消化性的因素及机制研究的任务书

影响水热加工淀粉消化性的因素及机制研究的任务书一、背景介绍淀粉是植物的主要储能物质，在人类食品生产中也是重要的原料之一。水热加工是指将淀粉加热水中，形成淀粉粘胶状，然后再将其冷却，使得淀粉回复到固态状