食品安全监管人员专业知识过关检测试卷C卷 含答案

食品安全监管人员专业知识过关检测试卷C卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选

市 （区县） 姓名 D.55℃ 单位 6、食品流通环节的监管由（ ）负责。 ……… A.工商行政部门 食品安全监管人员专业知识过关检测试卷C卷 含答案 ……….………… 密 B.卫生行政部门 ………………… 封 C.质量监督部门 注意事项： ………………… 线 D.食品药品监督管理部门 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、餐饮服务提供者在为重大活动提供餐饮服务前，应与食品药品监管部门签订：（ ）。 … A、责任承诺书 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 B、质量保证书 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C、采购承诺书 ………………… 准 D、监督意见书 …. ………… 答 8、（ ）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 A.食品安全监督管理信息 B.食品安全风险监测信息 1、下列关于库房的要求，表述错误的是：（ ）。 C.食品安全风险评估结果 A、同一库房内贮存不同类别食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识。 D.食品安全风险监测科学数据 B、食品库房应根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻（藏）库。 9、产品名称的基本要求是( )。 C、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房无需 A、产品名称是否能够反映产品的真实属性 分开设置。 B、产品名称是否能够反映产品的真实类别 D、库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地 C、产品名称是否能够反映产品的申证单元 面均在10cm以上，以利空气流通及物品搬运。 D、产品名称是否能够方便消费者辨识 2、采购食品时索证的作用是：（ ）。 10、食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在（ ）。 A、证明所采购食品的质量 A、处理区入口处 B、证明所采购食品的来源 B、处理区的角落 C、发生食物中毒时可以溯源 C、处理区出口处 D、以上都是 D、方便从业人员的区域 3、以下不属于清洁操作区的是（ ）。 11、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？ A.凉菜间 （） B.就餐场所 A、切配场所 C.裱花间 B、餐用具清洗消毒场所 D.备餐场所 C、餐用具保洁场所 4、有碍食品安全的疾病包括（ ）。 D、食品库房 A.活动性肺结核 12、分局食品流通监管机构应当建立建立（ ）的履职档案 B.渗出性或化脓性皮肤病 A、一帐六档 C.消化道传染病 B、二帐六档 D.以上都是 C、三帐六档 5、食品再加热时，食品的中心温度应高于（ ），未经充分加热的食品不得供应和食用。 D、四帐六档 A.70℃ 13、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（ ）。 B.65℃ A.食品合格的证明文件 C.60℃ 18 第页共页