最新国家开放大学电大《食品营养与安全(一村一)》期末题库及答案

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最新国家开放大学电大期末题库及答案 《食品营养与安全(一村一)》 考试说明：本人针对该科精心汇总了历年题库及答案，形成一个完整的题库，并且每年都在更新。该题库 对 考生的习、作业和考试起着非常重要的作用，会给您节省大量的时间。做考题时，利用本文档屮的查 找工 具，把考题中的关键字输到查找工具的查找内容框内，就可迅速查找到该题答案。本文库还有 核及 其他网 敬请查看。 教学考一体化答案， 《食品营养与安全(一村一)》题库及答案一 选择题（每小题2分.共30分） 一 、 1. 从食物中营养素的生物利用率角度，有关补铁食品的说法正确的是（）。 A. 菠菜中的铁比粗粮中的铁更容易吸收 B. 海带含铁高，所以它是补铁食物 C. M 摄入的铁越多，吸收的数就一定越多 D. 肉类屮的血红素铁比粮食屮的非血红素铁好吸收 2. 焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分，包括（）。 A. B 草酸和亚硝酸盐.叶酸 CD .草酸和叶酸.重金属元素 3. 谷类中所含的主要维生素类别是（）。 ABBA .维生素族 .维生素 CDDC .维生素 .维生素 4. M 产褥期之后，哺乳母亲需要优先供应的矿物质是（）。 AB .铁 :’钙 CD .锌 .镁 5. 鸡蛋黄当中含有多种有益健康的成分，其中有一种帮助保护视网膜免受氧化危害的成 分是（）。 ABBK .维生素2 .维生素 CD .叶黄素 .甜菜碱 6. 粮食类主食和豆类食品可以发生营养互补，主要是因为氨基酸（）能够取长补短。 AB .谷氨酸 .赖氨酸 CD .蛋氨酸 .色氨酸 7. AM 女性膳食维生素的推荐摄入量是700微克，可耐受高量为3000微克，而某女士今