大曲中嗜热、嗜酸微生物区系的调查

大曲中嗜热、嗜酸微生物区系的调查食工学院 发酵研10 田东亮 1043110051 摘要: 大曲是以小麦为原料制成的形状较大并含有多菌酶类的曲块。在其制作过程和入池之后温度和酸度均有所变化～虽然人们已