发酵工艺在食品方面的应用

发酵工艺在食品方面的应用发酵工艺在食品方面的应用 　　发酵工艺在食品方面的应用 　　【摘 要】传统发酵食品种类丰富，风味独特，是食品工业重要组成部分。 　　近年来，随着人们生活水平的

发酵工艺在食品方面的应用 发酵工艺在食品方面的应用 发酵工艺在食品方面的应用 【摘要】传统发酵食品种类丰富，风味独特，是食 品工业重要组成部分。 近年来，随着人们生活水平的提高，对绿色健康食品 的需求增强，发酵工艺在具有丰富的营养价值、独特的口感 和良好的生理保健的食品中的应用逐渐广泛。