食品中与水相关的食品学问题及相关技术原理

- 3.4 与水相关的食品学问题及相关技术原理3.4.1 水分活度与食品的稳定性　　下面几张图说明了食品中的化学反应及微生物的活性与水分活度有密切的关系，因此食品的水分活度对食品的稳定性产生着巨大的影