α-淀粉酶

α-淀粉酶 啤酒是最古老的酒精饮料，发酵是其关键步骤，其中所包含的糖化过程就是把淀粉转化为糖，这个转化过程的机理一直都没有被弄清楚。 在19世纪早期，Nasse（1811年）发现，从生物体