抗氧化微胶囊壁材的制备及其在微胶囊化鱼油中的应用

抗氧化微胶囊壁材的制备及其在微胶囊化鱼油中的应用摘要针对鱼油中易氧化的问题，本文采用β-环糊精和壳聚糖作为材料，并通过反相乳化-化学反应法制备抗氧化微胶囊壁材料。通过扫描电镜、傅里叶变换红外光谱、动态