食品酶制剂的生产及其应用

食品酶制剂的生产及其应用食品酶制剂的生产及其应用酶是一种由蛋白质组成的生物催化剂，可以加速化学反应，同时在反应中不参与改变，因此在食品生产中被广泛使用。食品酶制剂是一种添加剂，可以改善食品的质量、口感