复合酶对香蕉果浆的酶解效果优化研究

复合酶对香蕉果浆的酶解效果优化研究摘要：香蕉是一种广泛消费的水果之一，但是在加工过程中常会面临果浆难以完全酶解的问题。本研究使用复合酶对香蕉果浆酶解效果进行优化研究，结果表明复合酶可以显著提高果浆的酶