面包制作实验报告

面包制作实验报告第五章 面包的制作1、实验原理 :面包就是以小麦粉为主要原料 , 加以酵母、水、蔗糖、食盐、鸡蛋、食品添加剂等辅料 , 经过面团的调制、发酵、醒发、整形、烘烤等工序加工而成。面团在一定