营养与保健复习资料二

第三节 脂类脂类是脂肪和类脂的统称。这类物质不溶于水而溶于脂溶性溶剂。包括甘油三脂、磷脂、胆固醇、脂蛋白等。一、脂肪的生理作用（1）体内贮存和提供能量、（2）维持体温、（3）保护作用、（