《谷氨酸与味精》PPT课件 (2)

- 第五章 谷氨酸及味精 - 概述 - 一、定义味精：L-谷氨酸单钠的一水化合物，俗称味精，它有强烈的肉类鲜味，将其添加在食品中可使食品风味增强，