菊糖与淀粉、蛋白互作研究及对面团的影响

菊糖与淀粉、蛋白互作研究及对面团的影响菊糖与淀粉、蛋白质的相互作用及其对面团的影响摘要：菊糖是一种多糖，广泛存在于植物中，具有许多生物活性和功能。本文主要论述了菊糖与淀粉、蛋白质之间的相互作用，并探讨