意大利面和比萨的制作

意大利面和比萨的制作    意大利薄饼又名“比萨”，系将油蘸面胚置于比萨铁盘中，添加多种馅料（如海鲜、猪肉、牛肉、火腿、黄瓜、茄子、洋葱）烘烤而成，内有干酪番茄酱提味，上面还要点缀橄榄丝和鸡蛋丁。好的

意大利面和比萨的制作 意大利薄饼又名“比萨”，系将油蘸面胚置于比萨铁盘中，添加多种馅料（如 海鲜、猪肉、牛肉、火腿、黄瓜、茄子、洋葱）烘烤而成，内有干酪番茄酱提味， 上面还要点缀橄榄丝和鸡蛋丁。好的比萨饼应该是松软的、香甜的，而且边儿是 高高跷起来的。比萨制作方法如下： 一、面团制作 原料：面粉500克、水270毫升、酵母粉4克、糖25克、盐5克、橄榄油25 毫升 制作方法： 1、高筋面粉加入即溶酵母粉、温水搅拌均匀。 2、倒入糖、盐、橄榄油继续搅拌。 3、混合所有原料后，不断揉压甩打增加面团的筋性，直至面团表皮光滑。 4、将面团分成每个约200克的小面团，用保鲜膜覆盖，40分钟即发酵完毕（注 意：用手指按一下面团，快速弹起即是发酵好；弹不回来，说明发酵过头）。 5、将发酵好的小面团放在案板上，拍__平挤出面团中的空气，然后用擀面棍 将压平的面团向外擀成圆形面皮。 6、随后向上抛甩擀好的面皮，呈扁圆皮状。 7、在烤盘内涂上薄薄的橄榄油，放入扁圆面皮即可。 二、酱料 蕃茄沙司、黑椒牛肉酱、烤肉酱、孜然酱 三、辅料 辅料1：乳酪丝、培根丝、火腿粒、熏鸡肉丝、三文鱼片、羊里脊丁 辅料2：口蘑片、青椒丝、甜红椒丝、洋葱丝、芦笋丝、玉米粒、香菜末 四、烤制方法 1、将面皮上涂一层蕃茄酱，洒一层乳酪丝后，放入预热好的烤箱，150℃烤 10分钟。 2、取出烤盘洒上辅料2，再洒一层乳酪丝后放回烤箱，200℃烤10分钟即成。