蛋白质的沉淀和变性实验

蛋白质的沉淀与变性反应目的 (1)了解蛋白质的沉淀反应、变性作用和凝固作用的原理及它们的相互关系。 (2)学习盐析和透析等生物化学的操作技术。原理 在水溶液中，蛋白质分子的表面，由于