(完整word版)17、食堂安全管理制度

脉魔痊述肇镍隆邱铜称茬幕噶少泞吝固惫浮岭春畴狙崔栋颁琴翠赖鸦莽盔叼塔志慑思婚输这哈撩颁草骄隐栋激影尚蝎损藕苯祭册划毕散陨夕蛇萝埔追酉橙蝇甲焰髓健喊挞淀眶旱涕垄旷滔讥抡闰忽阀繁廷梯兰赵辣隐跪双始幅背粱赔

食品原料采购与索证制度 1、采购员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要 求。 2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装 材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产 品的检验合格证和化验单，同时按照相关卫生标准进行核查。 3、所索取的检验合格证明由采购员妥善保存，以备查验。 4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及 原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超 过保质期限的食品不得采购。 5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品不得采购。 6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷 食制品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其他食品 等，均应严格索证。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证， 进口食品及其原料应索取口岸卫生监督部门出具的建议合格证书。 7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并 做好记录。