五章食源疾病及其预防

- 食源性疾病 - 概念：食源性疾病指由摄取食物而进入人体内各种致病因素引起的，通常为感染或中毒特性的一类疾病（from WHO）不包括一些与饮食有关的慢性病、代谢病，如糖尿病