中式面点师中级理论知识试卷500题(包含答案)(共42页)

中式面点师中级理论知识试卷一、单项选择(第1题～第300题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.2分，满分60分。)1. 控制气体成分的贮藏方法包括真空贮藏、充氮贮藏(　　)和气