食品化学练习题 (大学期末复习资料)

1.食品化学：是食品科学的一个重要部分，是一门研究食品（包括食品原料）的组成、特性及产生的化学变化的科学。是从分子水平认识食品的一门科学。食品科学：食品体系的化学、结构、营养、毒理、微生物和感官性质，