肉品分割冷藏配送中心管理手册

肉品分割冷藏配送中心管理手册目录人员编制生猪来源与鲜肉加工流程。鲜肉商品的订货与收货程序。质量鉴别。鲜肉的护理与保鲜要求。边猪分割出骨。毛猪宰后比例表。包装要求。刀工与刀法。售卖技巧与陈列。卫生要求。