海绵蛋糕的生产与品质控制

海绵蛋糕的生产与品质控制一、海绵蛋糕的特点与要求海绵蛋糕是人类最早懂得将蛋、糖和面粉混合在一起，以高速制成的蛋糕。 因鸡蛋具有融合空气和膨大的双重作用，所以利用拌发的鸡蛋，再加上糖和面粉调成的面糊无论