脂肪酸和油脂的物理性质

- 第四章 脂肪酸和油脂的物理性质 - 脂肪酸的物理性质由脂肪酸的结构（包括碳链长度、不饱和程度、构型等）决定； 油脂的物理性质由甘三酯的组成、组