探究壳聚糖的抑菌作用与稳定性

探究壳聚糖的抑菌作用与稳定性几丁质(chitin)在碱性条件下脱N-乙酰基，且达到一定的脱乙酰度时称之为壳聚糖(chitosan)，壳聚糖又称几丁聚糖，且壳聚糖只溶解于某些酸[1]。壳聚糖广泛存在，作