学校食堂从业人员日常管理制度-2

黄岛区第八中学食堂日常管理制度一、学校食堂日常管理制度1.全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、会议和集体活动，树立为师生服务的思想。2.全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，严格遵守病事假请

黄岛区第八中学食堂日常管理制度 一、学校食堂日常管理制度 1. 全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、会议和集体活动，树立为师生服务的思想。 2. 全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，严格遵守病事假请假制度。管理人员要认 真遵守学校的值班、坐班制度。 3. 食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发， 女同志工作时不戴戒指、耳环。 4. 全体食堂员工在食堂用膳，但不准开小灶，也不准带家属、亲戚、朋友在食堂用膳，不准自 “” 己买菜、回生菜拿回家，要做到空手进，空手出。 5. 严禁中午喝酒，严禁酒后上岗。禁止在工作区吸烟、打闹、高声喧哗。 6. 注意节约水、电、汽和液化气，杜绝跑、冒、滴、漏发生 7. 对炊事机械，使用保管人要认真维护保养，并严格执行操作规程，确保人员安全和机械设备 正常运转。 8. 非食堂工作人员未经许可不准进入厨房；不准非工作人员在厨房内逗留、就餐、会谈等，任 何人不准私自向食堂出售生菜、米、成品菜或佐料等，也不准拿生菜来食堂加工。 9. 食堂餐具一律不出借，严防疾病传染，并专人保管，学期结束时盘点验收，如有损坏作好记 载并及时汇报。 10. 食堂内部要严格收费管理，任何人不能收取现金。 11. 定期组织召开学生（学生家长）代表座谈会，认真听取学生（学生家长）对食堂工作的意 见，及时整改存在的问题。 二、学校食堂卫生管理制度 1..48 严格实行学生食堂饭菜试尝和留样制度。对每天的食品必须留样并妥善保管小时。不定 期对学生食堂饭菜进行抽样试尝实施情况。 2.“” 认真执行卫生四四制： ①“” 成品存放实行四隔离；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天 然冰隔离。 ②“ 餐具容器做到用前必须洗净消毒。售饭完毕对所有器皿必须消毒保洁，做到一洗、二刷、三 ” 冲、四消毒。严禁使用不卫生工具售饭。 ③“” 环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。 ④“” 个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。 3. 食堂储存、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通 风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放， 并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。 4. 各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当 进行清洗，必要时进行消毒处理。 5. 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明 显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。