幼儿园食堂培训记录表

时间主讲人参训人员签字一、原料采购卫生要求1、 应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得 采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。禁止采购的食品：a、 腐败变质、油脂酸败、霉

精品文档 食堂从业人员培训记录 望都镇城内幼儿园 主讲人 时间 参训人员签字 一、原料采购卫生要求 1 、应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购 《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。 禁止采购的食品： a 、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性 状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食 主 品； b 、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； c 、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品； 要 d 、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 建议不采购的食品： 黄花菜，四季豆及亚硝酸盐腌制的食物 内 2 、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产 单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取生产厂家食品卫生许可证、工商执 容 照、生产许可证和产品检验（检疫）合格证明复印件等。 3 、入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录。有关记录至少应保存 12 个月。 二、食品运输贮存卫生要求 1 、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存 放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。 210cm 、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在以上，并定期 1 欢迎下载