[全]中式面点师（高级）真题模拟考试题库2021

中式面点师（高级）考试题库1、【判断题】()制作虾蓉面坯，应将虾洗净控干水分。（ √ ）2、【判断题】()分类毛利率和综合毛利率都是表明某一等级、某种类型的企业餐饮产品的平均毛利率。（ × ）3、【判