生物化学教程蛋白质的性质

- 第五节 蛋白质的重要性质 - （一）蛋白质的两性解离和等电点（pI）（二）蛋白质的胶体性质与蛋白质的沉淀（三）蛋白质的变性（四）蛋白质的水解（五）蛋白质的颜色反应