食品技术原理复习提纲

食品技术原理复习提纲第一章 食品的低温处理与保藏1、解释食品的低温处理2、解释冷藏贮藏、高温库？其温度在什么范围？4、什么是冻结贮藏、低温库？其温度在什么范围？常用的温度是多少？5、食品低温保藏的基本