质构仪用于测定鸡肉不同部位肌肉的物理特性

质构仪用于测定鸡肉不同部位肌肉的物理特性鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡的肉质受到鸡的品种、年龄、性别、肌肉部位和营养状况影响。鸡肉的物理特性是评价鸡肉品质的