酶学与酶工程总结

Lecture 1 酶学与酶工程酶的概念: 酶（enzyme）是一类由活细胞产生的，具有催化活性和高度专一性的特殊蛋白质，是一类生物催化剂。酶的分类(6类)、组成、结构特点？和作用机制？组成：单体酶、