传统餐饮业管理

将现代工业企业管理融入传统餐饮业管理中，使其相互融合的现代餐饮管理模式；其具体体现为以现代信息技术为主导、目标管理为结果、全面质量管理为基础、标准化管理为手段的餐饮管理模式。 特点： 1、 杜绝传

将现代工业企业管理融入传统餐饮业管理中，使其相互融合的现代餐饮管理模式；其具体体 现为以现代信息技术为主导、目标管理为结果、全面质量管理为基础、标准化管理为手段的 餐饮管理模式。 特点： 1 、杜绝传统餐饮业的跑、冒、滴、漏； 2 、运行的简单化可直接降低综合成本； 3 、改变传统餐饮业出品方式，提高劳动生产率； 4 、独有的专业训导可使员工只为我所用； 5- 、预留岗位工种企业之克隆端口。 现代餐饮企业信息管理系统解决方案（含应用现代餐饮软件及网络工程） 特点： 160%2 、超低的硬件设备要求，可节约近的投入资金；、全功能模块一次性提供，无须 34 升级；、具有卓越的可靠性与安全性；、独有的经理全方位实时监控性能。 现代餐饮企业规章制度文案系统 12 34 、企业组织结构子系统；、员工手册子系统；、部门管理人员职责子系统；、部门 56 /7 卫生管理与监督子系统；、突发事件处理子系统；、安全消防管理子系统；、部门 /8 岗位标准化服务操作规程子系统；、监督与考核管理子系统。 厨房是餐饮业核心，是生产的重地，它直接决定酒店的兴衰，生死存亡，树立企业形象，创 造名牌企业，需要长年的积淀和巨大的投入，必须有细制的管理章程，过硬的管理队伍，管 理实现统一标准、规格、程序、提高工作效率，降低成本，确保菜肴标准、质量、提高服 务速度、就厨房原材料加工，生产成菜肴成品。 ,, 粤菜厨师输出一直是我们工作中最出色的部分多年来凭借中国旅游人才巨大厨师人力资源， 已为天津、安徽、四川、长沙等地多家餐饮企业成功提供优秀的粤菜厨师输出服务，欢迎与 各地餐饮企业充分合作！ 厨师输出服务流程 1 ．与企业协商，根据餐饮单位综合情况制定厨房运作计划 2 ．根据经营地区，选定厨师长，调整主打粤菜的改良程度、穿插其他菜式种类以适合当地 食客的口味 3 ．确定厨师大位人数、确定厨房中小位人数及厨房总体人数 4 ．确定炒锅、沾板、上杂（蒸笼）、打菏、水台（刺身）、烧腊、点心各岗位定编 5 ．协商承包工资总额及预定金比例 6 ．有必要，餐饮企业单位可以派人到深圳实地考察已管理餐厅出品及经营状况 7 ．制定中长期出品种类、菜单、特色菜式、综合毛利率、成本控制、人力控制及目标营业 计划 8 ．与企业签定厨房承包协议合同 9 ．确定厨师各岗位人员到位的时间和细节安排 10 ．考虑厨房与楼面、营销的充分配合 11 ．具体实施厨房系统的运作