食品安全管理员专业知识检验试卷A卷 附解析

食品安全管理员专业知识检验试卷A卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判

市 （区县） 姓名 C、处十万元以上十五万元以下罚款 单位 D、处五万元以上十倍以下罚款 ……… 食品安全管理员专业知识检验试卷A卷 附解析 ……….………… 密 6、有碍食品安全的疾病包括（ ）。 ………………… 封 A.活动性肺结核 注意事项： ………………… 线 B.渗出性或化脓性皮肤病 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.消化道传染病 … D.以上都是 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 7、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 证明有效期（ ）年。 ………………… 准 A、2 …. ………… 答 B、3 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 C、5 D、10 1、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（ ）。 8、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（ ）。 A、1次 A.空气消毒和操作台的清洗 B、2次 B.空气和操作台的消毒 C、3次 C.地面消毒 D、4次 D.操作台的清洗 2、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（ ）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（ ） A.离地存放 年内不得从事餐饮服务管理工作。 B.靠墙堆放 A、1年 C.离墙存放 B、2年 D.离地、离墙存放 C、3年 3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 D、5年 离墙壁、地面至少在（ ）以上，以利空气流通及物品搬运。 10、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（ ）个工作日内做出行政许可决定。 A、10cm A、5 B、15cm B、10 C、20cm C、15 D、25cm D、20 4、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（ ）的人员。 11、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向 A.食品加工 原发证部门申请办理《餐饮服务许可证》（ ）手续。 B.食品安全管理 A、新申请 C.行政管理 B、补发 D.人事管理 C、注销 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 D、变更 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 12、不得使用（ ）及来源不明的食品添加剂。 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（ ） A.无标识 A、处一千元以下罚款 B.标识不清 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 18 第页共页