食品行业人员业务知识考核试卷 附解析

食品行业人员业务知识考核试卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，

市 （区县） 姓名 C、处十万元以上十五万元以下罚款 单位 D、处五万元以上十倍以下罚款 ……… 食品行业人员业务知识考核试卷附解析 ……….……… 密 6、有碍食品安全的疾病包括（）。 … A.活动性肺结核 注意事项： ……………… 封 B.渗出性或化脓性皮肤病 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.消化道传染病 ……………… 线 D.以上都是 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 7、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A.离地存放 ……… B.靠墙堆放 ……………… 不 C.离墙存放 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. D.离地、离墙存放 ……………… 准 8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 1、国家（）对进出口食品安全实施监督管理。 ……. 答 A.每季度 A.海关 …………… 题 B.每半年 B.食品药品监管部门 C.每年 C.出入境检验检疫部门 D.每两年 D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门 9、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。 2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 A、英文 A、厨师 B、本国文字 B、管理人员 C、中文 C、法定代表人、负责人或业主 D、其他文字 D．服务员 10、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。 3、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十 A、生产许可 三条的规定以（）定罪处罚。 B、食品流通许可 A.生产销售不符合安全标准的食品罪 C、餐饮服务许可 B.生产销售劣质食品罪 D、食品卫生许可 C.生产销售“三无”食品罪 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 D.生产、销售有毒、有害食品罪 款（）倍的赔偿金。 4、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（） A.3 A、切配场所 B.5 B、餐用具清洗消毒场所 C.10 C、餐用具保洁场所 D.20 D、食品库房 12、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 A.1 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 B.2 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（） C.3 A、处一千元以下罚款 D.4 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 18 第页共页