罗非鱼营养、挥发性成分及质构特性研究

罗非鱼营养、挥发性成分及质构特性研究摘要罗非鱼是一种重要的淡水鱼类，具有较高的营养价值和经济价值。本文对罗非鱼的营养成分、挥发性成分和质构特性进行了研究。结果发现，罗非鱼富含蛋白质、脂肪、水分、灰分等