备考2023上海市监理工程师之合同管理全真模拟考试试卷B卷含答案

备考2023上海市监理工程师之合同管理全真模拟考试试卷B卷含答案一单选题(共100题)1、（　　）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量