美拉德反应实验讲义

080084002 美拉德反应一、实验目的了解Maillard反应基本原理和条件控制掌握Maillard反应的测定原理、方法和步骤实验原理在一定的条件下，还原糖与氨基可发生的一系列复杂的反应，最终生成